用鳗鲡肉切成丝状制成的菜肴。

菜肴：

经过烹调的荤素菜：精美菜肴。

鳗鲡：

鳗鱼。又名白鳝﹑白鳗。鱼纲鳗鱼科。身体长形，前部近圆筒形，后部侧扁。表面多黏液，上部灰黑色，下部白色，鳞细小，埋在皮肤下面。头尖，口大而宽阔，背鳍﹑臀鳍和尾鳍连在一起，无腹鳍。生活在淡水中，成熟后到海洋中产卵。捕食小动物。肉味鲜美。

● 丝（絲）sī ㄙˉ

◎ 蚕吐出的像线的东西，是织绸缎等的原料：蚕丝。丝绸。缂（kè）丝（中国特有的一种丝织的手工艺品。亦作“刻丝”）。

◎ 像丝的东西：铁丝。菌丝。肉丝。游丝。

◎ 细微，极小：一丝不苟。

◎ 绵长的思绪或感情：情丝。愁丝。

◎ 中国市制重量单位（一丝等于千分之一分）：丝毫（喻极少，极小，一点儿）。丝恩发（fà）怨（指极小的恩怨）。

◎ 公制长度单位，一米的十万分之一（亦称“忽米”、“道”）。

◎ 指弦乐器：丝竹（琴、瑟、箫、笛等乐器的总称。“竹”指管乐器）。

◎ 中国古代乐器八音之一。

● 鳗（鰻）mán ㄇㄢˊ

◎ 〔鳗鲡鱼〕身体细长，前圆后扁，生活在淡水中，到海洋产卵。肉含丰富脂肪。亦称“白鳝”、“白鳗”，简称“鳗”。

◎ （鰻）