拔丝。

拔丝：

1.把原料拉制成丝状。

2.烹调方法之一。把马铃薯﹑苹果之类的食物放在熬滚的糖锅里搅拌，取食时，糖遇冷会拉成丝状。

● 丝（絲）sī ㄙˉ

◎ 蚕吐出的像线的东西，是织绸缎等的原料：蚕丝。丝绸。缂（kè）丝（中国特有的一种丝织的手工艺品。亦作“刻丝”）。

◎ 像丝的东西：铁丝。菌丝。肉丝。游丝。

◎ 细微，极小：一丝不苟。

◎ 绵长的思绪或感情：情丝。愁丝。

◎ 中国市制重量单位（一丝等于千分之一分）：丝毫（喻极少，极小，一点儿）。丝恩发（fà）怨（指极小的恩怨）。

◎ 公制长度单位，一米的十万分之一（亦称“忽米”、“道”）。

◎ 指弦乐器：丝竹（琴、瑟、箫、笛等乐器的总称。“竹”指管乐器）。

◎ 中国古代乐器八音之一。

● 拉lā ㄌㄚˉ

◎ 牵，扯，拽：拉车。拉网。拉下马（喻使某人下台）。

◎ 用车载运：拉货。

◎ 使延长：拉延。拉伸。

◎ 排泄粪便：拉屎。

◎ 联络：拉拢。拉帮结伙。

◎ 摧折：摧枯拉朽。

◎ 带领转移：把部队拉出去。

◎ 牵引乐器的某一部分使乐器发出声音：拉小提琴。

◎ 抚养子女：拉扯。

◎ 帮助：他有困难，拉他一把。

● 拉lá ㄌㄚˊ

◎ 割，用刀把东西切开一道缝或切断：手上拉了一个口子。

◎ 闲谈：拉话。拉家常。