汉语词典> 肴肉的解释
肴肉yáo ròu
词典解释

净肉经食盐及硝酸钠腌制后,再用盐水煮熟,取出压紧制成的特色肉制品。香浓味美。以江苏镇江所产最为著名。


食盐:

1.吃盐。

2.无机化合物。成分是氯化钠。无色或白色结晶体,呈粒状或块状,味咸,是重要的调味剂和防腐剂,并可供药用和工业用。

江苏:

中国东部经济文化发达的省。在长江、淮河下游,东临黄海。面积10万平方公里,人口6052万(1982),是全国人口密度最高的省。地势低平,气候温和湿润,农业单位面积产量和产值一直居全国前列。铁路、水运、公路发达。工业发达,手工业种类繁多。是全国经济最发达省份之一。

腌制:

用糖、盐等浸渍的方法制。如:腌制泡菜。

特色:

事物表现出来的独特的色彩、风格等:艺术特色|特色点心。

盐水:

1.含盐的水:尤指含氯化钠、硫酸钠和硫酸镁的矿质水。

2.一种腌泡汁,通常含有醋或酒、油、香辛料与芳香药草,用以浸渍食物(如肉或鱼)以便加重味道。

3.用普通食盐饱和的或浸浓的水,由氯化氢溶于水生成。

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