发面用的白色粉末，是碳酸氢钠、酒石酸和淀粉的混合物。也叫发粉，有的地区叫起子。

粉末：

（粉末儿）极细的颗粒；细屑：金属粉末ㄧ研成粉末。

有的：

1.犹言所有的;尽着。

2.人或事物的一部分。

酒石酸：

有机化合物。无色晶体，味很酸，溶于水﹑酒精和乙醚。葡萄和梨中含量最多，有助消化和缓泻作用。供制药品﹑媒染剂﹑发酵粉等。也叫果酸。

起子：

1.谓养育所生的孩子。

2.下棋开局动第一子。