方言。牛肚子上和近肋骨处的松软肌肉。亦指用这种肉做成的菜肴。

[sirloin] 〈方〉∶牛肚子上和近肋骨处的松软肌肉,也指用它做成的菜肴

肚子：

用做食品的动物的胃：猪肚子ㄧ羊肚子。另见dù·zi。

方言：

一种语言中跟标准语言有区别的、只在一个地区使用的话，如汉语的粤方言、吴方言等。

菜肴：

经过烹调的荤素菜：精美菜肴。