《书．益稷》:“暨稷播，奏庶艰食鲜食。”孔传:“艰，难也。众难得食处，则与稷教民播种之，决川有鱼鳖，使民鲜食之。”后以“艰鲜”指食物匮乏。

匮乏：

〈书〉（物资）缺乏；贫乏：药品匮乏ㄧ极度匮乏ㄧ不虞匮乏。

鲜食：

1.亦作“鱻食”。

2.鲜活的食品。指鸟兽﹑鱼鳖之类。

3.犹生食。

4.鲜美之食。

艰食鲜食：

艰食：指人力耕种的五谷粮食；鲜食：指鸟兽鱼鳖等鲜货。指五谷粮食和鱼鲜。