贻贝的肉经烧煮曝洒而成的干制食品。味佳美，以煮晒时不加盐，故名。

贻贝：

软体动物。壳三角形，表厚外黑。生活在浅海岩石上。肉味鲜美。俗称壳菜或淡菜。

佳美：

美好的。如：当时桌上摆得满满的,有生日蛋糕,佳美的菜肴。

食品：

可直接经口摄食的食物。包括可生食的和经加工后方可食用的食物。有时也泛指食物。

● 淡dàn ㄉㄢˋ

◎ 含盐分少，与“咸”相对：味淡。淡水。淡化。

◎ 浅，薄，含某种成分少，与“浓”相对：淡酒。淡绿。淡薄。浅淡。淡雅。天高云淡。

◎ 不热心：冷淡。淡泊（对名利不热心）。淡漠。淡忘。恬淡。

◎ 营业不旺盛：淡季。

◎ 无关紧要，无聊：扯淡。淡话。

● 菜cài ㄘㄞˋ

◎ 供作副食品的植物：菜市。白菜。菠菜。野菜。蔬菜。面有菜色。

◎ 主食以外的食品：菜牛。菜畜。菜肴。菜谱。名菜。