用鹌鹑为原料烹调而成的羹。

烹调：

烧煮调制：烹调五味。

鹌鹑：

鸟名。体形似鸡﹐头小尾秃，羽毛赤褐色，杂有暗黄条纹。雄性好斗。肉﹑卵均可食，味美。

原料：

1.没有经过加工制造的材料。例如冶炼金属的矿砂，用以纺织的棉花，制造面粉的小麦，都是原料，是经过人类劳动取得的劳动对象。

2.指未经加工整理的素材。

3.比喻能产生新事物的条件。