使面发酵。

[leaven the dough] 面粉加水、面肥或发酵粉揉成团、放置发酵的过程

发酵：

复杂的有机化合物在微生物的作用下分解成比较简单的物质。发面、酿酒等都是发酵的应用。也作酦酵。

● 面（麵）miàn ㄇㄧㄢˋ

◎ 头的前部，脸：脸面。颜面。面目。面面相觑。

◎ 用脸对着，向着：面对。面壁（ａ．面对着墙；ｂ．佛教指面对墙壁静坐修行）。

◎ 事物的外表：地面。面友（表面的、非真心相交的朋友）。面额（票面的数额）。

◎ 方位，部分：前面。反面。片面。全面。多面手。

◎ 量词，多用于扁平的物件：一面鼓。

◎ 会见，直接接头的：当面。面议。面晤。耳提面命（“耳提”，提着耳朵叮嘱；“面命”，当面指教，形容教诲殷切）。

◎ 几何学上指线移动所生成的形迹，有长有宽没有厚的形：平面。曲（qū）面。

◎ 粮食磨成的粉，特指小麦磨成的粉：面粉。面食。面包。

◎ 粉末：药面儿。

◎ 由面粉和水做成的条状食物：面条。

◎ 食物含纤维少而柔软：这种瓜很面。

● 发（發）fā ㄈㄚˉ

◎ 交付，送出：分发。发放。发行（批发）。

◎ 放，射：发射。百发百中。焕发。

◎ 表达，阐述：发表。发凡（陈述某一学科或一本书的要旨）。阐发。

◎ 散开，分散：发散。

◎ 开展，张大，扩大：发展。发扬。

◎ 打开，揭露：发现。发掘。

◎ 产生，出现：发生。发愤。奋发。

◎ 食物因发酵或水浸而澎涨：发面。

◎ 显现，显出：发病。发抖。发憷。

◎ 开始动作：发动。

◎ 引起，开启：启发。发人深省。

◎ 公布，宣布：发布。发号施令。

◎ 量词，用于枪弹、炮弹。

● 发（髮）fà ㄈㄚˋ

◎ 人的前额、双耳和头颈部以上生长的毛：头发。鬓发。怒发冲冠。