烹调方法，把肉、鱼等切好，用芡粉拌匀，再用油炒，加葱、蒜等作料，再勾上芡，使汁变稠：滑溜鱼片 ㄧ滑溜里脊。

芡粉：

用芡实做的粉，勾芡用。一般用其他淀粉代替芡粉。

方法：

关于解决思想、说话、行动等问题的门路、程序等：工作方法ㄧ学习方法ㄧ思想方法。

里脊：

牛、羊、猪脊椎骨内侧的条状嫩肉，做肉食时称为里脊：里脊丝ㄧ滑溜里脊ㄧ糖醋里脊。

作料：

1.匠人所用的材料。

2.泛指材料。