烹调方法。煮和炙。

烹调：

烧煮调制：烹调五味。

方法：

关于解决思想、说话、行动等问题的门路、程序等：工作方法ㄧ学习方法ㄧ思想方法。

● 炙zhì ㄓˋ

◎ 烤：炙兔。焚炙忠良。炙手可热（热得烫手，喻权贵气焰很盛）。

◎ 烤肉：脍炙人口（美味人人爱吃，喻好的诗文、事物大家都称赞）。

◎ 喻受到熏陶：亲炙（直接得到某人的教诲或传授）。

● 煎jiān ㄐㄧㄢˉ

◎ 熬：煎药。煎熬。

◎ 烹饪方法，把食物放在少量的热油里弄熟：煎鱼。

◎ 量词，指中药煎汁的次数：头煎。二煎。