任何一类简单的蛋白（如肌球蛋白、麻仁球蛋白、γ-球蛋白），它们的特性表现在纯水中或常在半饱和的硫酸铵或硫酸钠溶液中几乎完全不溶，而溶于稀盐溶液，它们受热凝聚，广泛地存在于动植物组织（如血浆或血清）中。

常在：

1.长久存在。

2.道家脾神名。

3.仙人名。

4.清代宫女的名号。

凝聚：

凝结；集中：战斗力凝聚不散｜大家的眼光凝聚在一点｜这衬衫，凝聚着敬爱的周总理对工人群众的阶级深情。

饱和：

①在一定温度和压力下，溶液所含溶质的量达到最大限度，不能再溶解。

②泛指事物在某个范围内达到最高限度：目前市场上洗衣机的销售已接近饱和。

蛋白：

1.包在蛋黄周围﹐由蛋白质组成的透明的胶状物质。也称蛋清。煮熟后呈白色。

2.指蛋白质。

它们：

代词。称不止一个的事物。