白菜等经发酵变酸处理后，叫做“酸菜”。

处理：

1.处置;办理。

2.指定刑;处罚。

发酵：

复杂的有机化合物在微生物的作用下分解成比较简单的物质。发面、酿酒等都是发酵的应用。也作酦酵。

白菜：

俗称“青菜”。双子叶植物，十字花科。一年生或二年生草本。植株一般较矮小，茎短缩。叶面无茸毛，大型，呈匙、圆、卵或长椭圆形等，浅绿、深绿或墨绿色。叶柄明显，扁宽或圆窄。总状花序，花黄色。长角果成熟时开裂。种子球形，红棕或紫褐色。原产中国，为南方的主要蔬菜。

叫做：

（名称）是；称为：这东西叫做三角板 ㄧ跟纬线垂直的线叫做经线。