用牡蛎的肉制成的浓汁，供调味用。

[oyster sauce] 提炼牡蛎脂肪所制成的油

调味：

加调料于菜肴使味美﹔调和味道。

牡蛎：

又称“蚝”、“海蛎子”。软体动物，双壳纲，牡蛎科。壳形不规则，一个大而隆起，固着在岩石或其他物体上；一个小而平，盖在上面。肉味鲜美，可供食用或加工成蚝油。壳可药用或烧石灰。中国南北沿海都有分布。

浓汁：

含有从物质中提取的精髓的制剂。