即胶牙饧。一种用麦芽或谷芽熬制而成，黏性很强的糖。古人常于元日食之。

麦芽：

由大麦发芽而成的产物。富含淀粉酶，能使淀粉转变成麦芽糖及糊精。广泛应用在饴糖、啤酒和酒精等工业中作糖化剂。亦可供药用。

古人：

泛指古代的人。

日食：

地球上所见到的月球遮没太阳的一种天文现象。月球运行到太阳和地球中间，当三者接近在一条直线上时发生。分全食、偏食和环食三种。全球每年最多可发生五次日食，最少也有两次。

谷芽：

1.谷物的萌芽。

2.茶名。

3.经发芽干燥后供药用的稻谷。性温味甘﹐功能和胃醒脾﹐主治消化不良﹑食欲不佳等症。

胶牙饧：

用麦芽制成的糖﹐食之黏齿﹐故名。旧俗常用作送灶时的供品。