具有可供食用的肥大肉质根的一类蔬菜。如萝卜、胡萝卜、根用芥菜(大头菜)等。

胡萝卜：

①二年生草本植物，羽状复叶，开白色小花，果实长圆形。根长圆锥形，肉质，有紫红、橘红、黄色等多种，是常见的蔬菜。

②这种植物的根。

具有：

有（多用于抽象事物）：具有信心ㄧ具有伟大的意义。

一类：

1.一个种类;同一种类。

2.谓第一等。

大头菜：

二年生草本植物﹐芥菜的变种﹐根部肥大﹐有辣味﹐花黄色。块根和嫩叶供食用。亦指这种植物的块根及其制成品。

肉质：

生物学上指松软肥厚的物质。如：仙人掌有肉质茎。如：肉质果。