腌制风干的鸡。鸡杀后不褪毛，除去内脏，在腹内抹上花椒、盐等风干。

花椒：

①落叶灌木或小乔木，枝上有刺，果实球形，暗红色。种子黑色，可以做调味的香料，也可入药。

②这种植物的种子。

除去：

1.拆除。

2.去掉。

3.废除。

4.表示所说的不计算在内。

风干：

放在阴凉的地方，让风吹干：风干栗子 ㄧ风干腊肉ㄧ木材经过风干可以防止腐烂。

内脏：

人或动物的胸腔和腹腔内器官的统称。内脏包括心﹑肺﹑胃﹑肝﹑脾﹑肾﹑肠等。

腌制：

用糖、盐等浸渍的方法制。如：腌制泡菜。