用糯米、大米、黄米等酿造的酒，色黄，含酒精量较低。

[Shaoxingwine] 含酒精量较低的米酒,颜色发黄,故名

大米：

1.稻谷脱壳后叫“大米”。

2.指粳米。

3.称宋米芾。参见“大小米”﹑“小米”。

酿造：

用发酵的方法制造：泉水酿造的酒味特别醇。

黄米：

黍子去了壳的子实，比小米稍大，颜色很黄，煮熟后很黏。

糯米：

糯稻碾出之米。富于黏性，可做糕点，亦可酿酒。