利用电磁感应加热原理制成的电气烹饪器具。由高频感应加热线圈(即励磁线圈)、高频电力转换装置、控制器及铁磁材料锅底炊具等部分组成。使用时，加热线圈中通入交变电流，线圈周围便产生一交变磁场，交变磁场的磁力线大部分通过金属锅体，在锅底中产生大量涡流，从而产生烹饪所需的热。在加热过程中没有明火，因此安全、卫生。

周围：

1.环绕着中心的部分。

2.周匝，围绕一周。

3.指圆形物之周边。

原理：

自然科学和社会科学中具有普遍意义的基本规律。是在大量观察、实践的基础上，经过归纳、概括而得出的。既能指导实践，又必须经受实践的检验。

涡流：

1.流体形成旋涡的运动。

2.由交变磁场在大块导体(如电枢或变压器的铁芯)中诱导出的电流。

3.旋涡。

烹饪：

烹调；烧饭煮菜：擅长烹饪｜蔬食以同烹饪。

部分：

见“整体与部分”。