越：跨过；俎：古代祭祀时摆祭品的礼器；庖：厨师。主祭的人跨过礼器去代替厨师办席。比喻超出自己业务范围去处理别人所管的事。

[take sb's job into one's own hand;exceed one’s functions and meddle in others’ affairs] 原意指人各有专职,庖人虽不尽职,主祭者也不越过戉俎去替他办席。比喻超越自己的职分而代人做事

为何擅离职守,越俎代庖。——昆曲《十五贯》

自己：

1.代词。自身﹐本身。

2.自己人。

3.知己亲近;关系密切。

厨师：

以烹调为专业的人。

祭品：

祭祀时供奉的物品：祭品都要洁净，瓜果要新鲜的才行。

主祭：

1.主持祭祀。

2.指主持祭祀的人。