1.发酵或用某些酶处理而使乳汁凝结的部分,主要为酪蛋白,用作食品,也作产品,或制成干酪——与乳清有区别。如：凝乳和乳脂。凝乳和乳清。

2.从碱液中分离出来的颗粒状肥皂,在制皂过程中把盐加到碱液和脂肪的沸腾混合物中时就浮起。

乳汁：

由乳腺分泌出来的白色液体，不透明，含有丰富的营养物质。通称奶。

凝结：

①物体由气态变成液态或由液态变成固态：河面已经凝结成了厚厚的冰层。

②聚集：悲愤在胸中凝结｜凝结着劳动人民的感情。

干酪：

牛奶等发酵、凝固制成的食品。

某些：

表示不止一个或一种的不定数量。