又称“红米”。大米的微生物发酵制品。中国特产。将红曲霉接种在蒸熟的稻米上，发酵制成。用于制造红糟、红酒、红乳腐，以及其他食品的染色。也可入药。

特产：

某地特有的或特别著名的产品。

食品：

可直接经口摄食的食物。包括可生食的和经加工后方可食用的食物。有时也泛指食物。

红糟：

红色酒糟。可用作调味品。

接种：

把疫苗注射到人或动物体内，以预防疾病，如种痘。