也称“削面”。汉族民间传统面食。流行于华北地区，以山西最盛。其做法是：左手举一大块和好的面团，右手用一把特制的弧形刀，将面一条条削入锅内，煮熟捞起，配上猪肉等梢子食用。面条呈三棱形，香绵适口。

[planed noodles] 用快刀快速从生面团上削下的面片做成的面食

面食：

面粉制品的统称。

左手：

1.左边的手。

2.左首。

做法：

1.处理事情或制作物品的方法。

2.指封建迷信者的装神弄鬼。

民间：

①民众之间：在民间流传。

②非官方的：两国民间的交往不断增加。