旧中国服务、饮食等行业的工作人员没有固定工资,从营业额中按一定比例提取工资总额,再按职工的工作性质、工作种类、工作质量等进行分配。

[divide the income among the laborers according to labor] 旧中国服务、饮食等行业的工作人员没有固定工资,从营业额中按一定比例提取工资总额,再按职工的工作性质、工作种类、工作质量等进行分配

工资：

作为劳动报酬按期付给劳动者的货币或实物。

职工：

职员和工人。亦单指工人。

提取：

1.从负责保管的单位或机构中取出财物。

2.指司法机关索取罪证。

3.谓经过提炼而取得。