食品把黄豆或黑豆泡透蒸熟或煮熟，经过发酵而成。有咸淡两种，都可放在菜里调味，淡豆豉可入药。

[fermented soya beans;black bean sauce] 把黄豆或黑豆泡透蒸熟或煮熟,经过发酵而成的食品,可以调味,也可入药

调味：

加调料于菜肴使味美﹔调和味道。

咸淡：

1.咸和淡的味道。

2.戏剧中的旦角名。

食品：

可直接经口摄食的食物。包括可生食的和经加工后方可食用的食物。有时也泛指食物。

黑豆：

子实表皮黑色的大豆。多做牲口的饲料。