用黄豆﹑黑豆或绿豆浸水发芽而发，芽长二三寸，可食用。

[bean sprouts] 绿豆、黄豆等生成的芽

发芽：

种子的胚发育长大，突破种皮而出。

绿豆：

1.一种草本植物,直立灌木状一年生豆类(Phaseolus aureus),相传原产印度,现广泛栽培于温暖地区,作绿肥或饲料,种子可食,通常绿色或黄色,是生制豆芽的主要原料,又可酿酒。

2.该种植物的荚内成熟的种子。

黑豆：

子实表皮黑色的大豆。多做牲口的饲料。