把鱼﹑肉等用盐浸渍，然后风干﹑熏干。亦指腌制后风干或熏干的鱼﹑肉﹑鸡﹑鸭等。

风干：

放在阴凉的地方，让风吹干：风干栗子 ㄧ风干腊肉ㄧ木材经过风干可以防止腐烂。

浸渍：

用液体泡：把原料捣碎，放在石灰水里浸渍，再加蒸煮，变成糜烂的纸浆。

腌制：

用糖、盐等浸渍的方法制。如：腌制泡菜。

然后：

表示接着某种动作或情况之后。