古膳食八珍之一。以网油蒙于肝上﹐烤炙而成。

烤炙：

烘烤;太阳强烈照射。如：炎夏的太阳烤炙着大地。

膳食：

指日常进用的饭菜。

八珍：

1.古代八种烹饪法。《周礼．天官．膳夫》:“珍用八物。”郑玄注:“珍﹐谓淳熬﹑淳母﹑炮豚﹑炮牂﹑捣珍﹑渍﹑熬﹑肝膋也。”宋吕希哲《侍讲日记》:“八珍者﹐淳熬也﹐淳母也﹐炮也﹐捣珍也﹐渍也﹐熬也﹐糁也﹐肝膋也。先儒不数糁而分炮豚羊为二﹐皆非也。”后以指八种珍贵食品。

2.泛指珍馐美味。

● 膋liáo ㄌㄧㄠˊ

◎ 肠上的脂肪；也泛指脂肪：“执其鸾刀，以启其毛，取其血膋。”

● 肝gān ㄍㄢˉ

◎ 人或动物体内最大的消化腺，有合成与贮存养料、分泌胆汁、解毒等功能：肝脏。肝炎。肝胆。肝肠。心肝。

◎ 中医学指五脏之一：肝火。肝气。