禽蛋的加工品。一般用鸭蛋，在蛋壳上涂一层由食盐、生石灰、茶叶、草木灰等混和的糊状物，或浸入低浓度碱液内，再封入小坛15-30天，待蛋白凝固成褐色半透明体，蛋黄成蓝黑色即成。如糊状物内加少量密陀僧(氧化铅)，成品蛋白上即生成似松花的白色花纹，习称“松花蛋”。因氧化铅有毒性，已停用。

[pidan;preserved egg] 用加有石灰、草木灰和茶叶浸汁的盐水和稻谷壳制成的鸭蛋。亦称“松花蛋”

密陀僧：

矿物名。其成分为氧化铅。黄色或红褐色粉末。可入药。外用有杀虫﹑消积﹑消肿毒等功效;内服能镇心治惊。也用来制造蓄电池﹑颜料等。

蛋白：

1.包在蛋黄周围﹐由蛋白质组成的透明的胶状物质。也称蛋清。煮熟后呈白色。

2.指蛋白质。

蛋黄：

居蛋的中央﹐周围由蛋白包裹的黄色胶状的球形物。

松花：

1.亦作“松华”。

2.松树的花。

3.指松花酒。

4.指松花般的黄色。

5.指松球。松子脱落时，松球上的木质鳞片张开如莲花状，故称。

6.“松花蛋”的省称。参见“松花蛋”。