用快速降低温度以保持食品新鲜特征和品质的方法。一般食品快速冷冻并保持在-18℃以下时，其组织内水分冻结成冰的晶粒较小，因而对食品组织的破坏程度较小，能起更好的保鲜作用。

[quick-freezen] 迅速冷冻使食物形成极小的冰晶,不严重损伤细胞组织,从而保存了食物的原汁与香味,且能保存较长时间

品质：

1.人的行为﹑作风所表现的思想﹑认识﹑品性等的本质。

2.物品的质量。

因而：

1.连词。表示下文是上文的结果。

2.匆促;草草;轻易。

3.轻忽;很不重视。

4.轻微;不足道。

程度：

1.法度;标准。

2.程限;进度。

3.文化﹑教育﹑知识﹑能力等方面的水平。

4.事物发展达到的状况。

水分：

1.亦作“水份”。

2.物体所含的水。

3.引申指事物的多馀或不实在的部分。