用发酵的面粉加糖等蒸的糕，比较松软，切开后断面呈蜂窝状。

[steamed sponge cake(made of wheat or rice flour)] 用米粉或小麦面粉制作的一种多孔状蒸糕

比较：

①就两种或两种以上同类的事物辨别异同或高下：有比较才能鉴别ㄧ这两块料子比较起来，颜色是这块好，质地是那块好。

②介词，用来比较性状和程度的差别：这项政策贯彻以后，农民的生产积极性比较前一时期又有所提高。

③副词，表示具有一定程度：这篇文章写得比较好。

发酵：

复杂的有机化合物在微生物的作用下分解成比较简单的物质。发面、酿酒等都是发酵的应用。也作酦酵。