保持恒温﹑发酵而成的牛﹑羊乳。

发酵：

复杂的有机化合物在微生物的作用下分解成比较简单的物质。发面、酿酒等都是发酵的应用。也作酦酵。

恒温：

相对稳定的温度。

保持：

维持（原状），使不消失或减弱：水土保持ㄧ保持冷静ㄧ保持物价稳定ㄧ跟群众保持密切联系。

● 卧wò ㄨㄛˋ

◎ 睡倒，躺或趴：卧倒。卧铺。卧室。卧底（埋伏下来做内应，如“卧卧传中”）。卧槽。卧龙（喻隐居或尚未露头角的杰出人才）。卧薪尝胆（形容刻苦自励，志图恢复）。藏龙卧虎（喻潜藏着人才）。

◎ 把去壳的鸡蛋放到开水里煮：卧个鸡子儿。

● 酪lào ㄌㄠˋ

◎ 用动物的乳汁做成的半凝固食品：奶酪。干酪。酪蛋白（一种含磷的复合蛋白。乳中蛋白质的主要成分。营养价值较高。可制成干酪）。

◎ 用果实做的糊状食品：果酪。杏仁酪。