汉语词典> 豆瓣酱的解释
豆瓣酱dòu bàn jiàng
词典解释

大豆发酵后制成的酱,可作调味品。


大豆:

黄豆、青豆、黑豆的统称。双子叶植物,豆科。一年生草本。中国重要的油料和粮食作物。根系发达,根瘤多。茎直立、蔓生或半蔓生,全株有茸毛。花白或紫色。果实为荚果。种子富含脂肪和蛋白质,可食用、作油料和副食品。

发酵:

复杂的有机化合物在微生物的作用下分解成比较简单的物质。发面、酿酒等都是发酵的应用。也作酦酵。

调味品:

用来调味的物品(如咖喱粉或辣粉、番茄酱)。

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