方言。适当搭配并经加工整理，置于盘中出售的生菜肴。

加工：

①把原材料、半成品等制成成品，或使达到规定的要求：来料加工ㄧ加工成型 ㄧ面粉加工厂。

②指做使成品更完美、精致的各种工作：技术加工ㄧ艺术加工。

方言：

一种语言中跟标准语言有区别的、只在一个地区使用的话，如汉语的粤方言、吴方言等。

菜肴：

经过烹调的荤素菜：精美菜肴。

整理：

①整顿，使有条理、有秩序：整理行装｜整理图书｜整理资料｜整理房间。

②料理；处理：你们用心整理，明日五更，来讨回报｜张顺选四尾大的把柳条穿了，先教李逵来亭上整理。

③整治；修理：这双鞋，经他一番整理，又像新的了。

搭配：

①附加着安排分配：次品不准硬性搭配给顾客。

②接连；配合：主谓搭配不当。