汉语词典> 豆瓣儿酱的解释
豆瓣儿酱dòu bàn ér jiàng
词典解释

大豆或蚕豆发酵后制成的酱,里面有豆瓣儿。

[broad bean sauce] 以大豆或蚕豆为主要原料制成的、带有豆瓣儿的酱


大豆:

黄豆、青豆、黑豆的统称。双子叶植物,豆科。一年生草本。中国重要的油料和粮食作物。根系发达,根瘤多。茎直立、蔓生或半蔓生,全株有茸毛。花白或紫色。果实为荚果。种子富含脂肪和蛋白质,可食用、作油料和副食品。

发酵:

复杂的有机化合物在微生物的作用下分解成比较简单的物质。发面、酿酒等都是发酵的应用。也作酦酵。

蚕豆:

又称“胡豆”、“罗汉豆”。双子叶植物,豆科。一二年生草本。茎方形,中空。羽状复叶。花白色,有紫斑。荚果大而肥厚。种子椭圆扁平,可供食用。茎、叶可作饲料或绿肥。

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