食品，用小块的豆腐做坯，经过发酵、腌制而成。也叫腐乳、酱豆腐。

经过：

①通过（处所、时间、动作等）：从北京坐火车到广州要经过武汉 ㄧ屋子经过打扫，干净多了ㄧ这件事情是经过领导上缜密考虑的。

②过程；经历

②：厂长向来宾报告建厂经过ㄧ说说你探险的经过。

发酵：

复杂的有机化合物在微生物的作用下分解成比较简单的物质。发面、酿酒等都是发酵的应用。也作酦酵。

豆腐：

食品，豆浆煮开后加入石膏或盐卤使凝结成块，压去一部分水分而成。

腌制：

用糖、盐等浸渍的方法制。如：腌制泡菜。

食品：

可直接经口摄食的食物。包括可生食的和经加工后方可食用的食物。有时也泛指食物。