二年生草本植物，芥菜的变种。叶椭圆或卵圆形，茎膨大成瘤状，可食。用此茎加香料﹑辣椒等，腌制成副食品，为四川名产之一，现各地均有之。原产尼泊尔，唐代传入我国。通称榨菜。

榨菜：

又称“茎用芥菜”。双子叶植物，十字花科。一二年生草本。芥菜的一个变种。肉质茎肥大，嫩而脆。因大多经盐腌、榨出菜汁后食用，故名。是中国特产蔬菜之一。

通称：

1.通常的称呼。

2.一般的说法。

尼泊尔：

南亚内陆国。在喜马拉雅山脉南坡。西南邻中国。面积14.72万平方千米。人口1850万(1991年)。首都加德满都。农业国。登山活动收入为外汇重要来源。

大成：

1.大的成就。指事功。

2.大的成就。指学问。

3.大的成就。指道德。

4.完备。

5.特指某类事物的各个方面相当完备。

6.复姓。古代有大成执。见汉刘向《新序．杂事五》。

二年生：

种子萌发的当年只长出根和叶子，次年才开花结实，然后死亡的，如萝卜、白菜、洋葱等植物都是二年生的。