菜肴名。鲜蛋去壳打成糊状﹐加水和作料烧制成的羹汤。因熟后凝成絮状﹐故称。

羹汤：

用肉菜等做成的汤。

菜肴：

经过烹调的荤素菜：精美菜肴。

作料：

1.匠人所用的材料。

2.泛指材料。