指饭食发酵变质。热，发热。

发热：

①温度增高；产生热量：恒星本身发光发热。

②发烧。

③比喻不冷静，不清醒：头脑发热。

发酵：

复杂的有机化合物在微生物的作用下分解成比较简单的物质。发面、酿酒等都是发酵的应用。也作酦酵。

饭食：

（饭食儿）饭和菜（多就质量说）：这里饭食不错，花样多。

变质：

人的思想或事物的本质变得与原来不同（多指向坏的方面转变）：蜕化变质ㄧ变了质的食品。